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  チャーシュー |
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【材料】ばら肉
【香辛料・調味料】八角、山椒、長ネギ、生姜、にんにく、醤油、料理酒、みりん、胡椒 |
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先ずは山椒を棒で砕く。にんにくと生姜の半分をみじん切りにする。
鍋に醤油、料理酒、みりん、胡椒、みじん切りしたにんにくと生姜を入れる。
そしてばら肉を入れて、手で満遍なく漬け込む。
漬け込んだ状態で３０分以上を置く。
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フライパンに少々サラダ油を入れ、漬け込んだばら肉を入れ、中火で満遍なく焼く。 |
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先程漬け込む用鍋に水を入れ（漬け込む汁を入れたまま）、沸騰させる。
沸騰したら焼いたばら肉を入れ、八角、長ネギ、残りにんにく（皮剥かず）と生姜を加え、弱火で汁なくなるまで煮込む（約２時間ぐらい）。 |
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煮込んだばら肉を鍋から出し、スライスしてお皿に乗せる。
※スライスするとき熱さにご注意。
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ポイント
焼く時満遍なく焼くこと！ |
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