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			ピータン豆腐
		【材料】うずらピータン3個orアヒルピータン1/2個、木綿豆腐１丁、 　　　　 ザーサイ、万能ねぎor水菜、にんにく、生姜 【調味料】醤油、ごま油、胡椒、唐辛子、ゴマ、etc...
		作り方法 �@、材料揃う 出来るだけ固めの木綿豆腐を選びましょう。豆腐1丁にピータン3個。 ※うずらピータンを売られているお店が少ないので、なければアヒル卵のピータンでもOK。
		�A、生姜、にんにくをおろす。 生姜、にんにくの量はお好みによる。
		�B、万能ねぎ、ザーサイ、ピータンを細かく切る。 ザーサイは塩味なので控えめに入れる。
		�C、スプーンで豆腐を細かくする。
		�D、調味料と一緒に�Aでおろした生姜、にんにく、�Bで細かく切ったピータン、ザーサイを入れて混ぜる。 （この時点でねぎを入れないこと）
		�E、混ぜ込んだ豆腐をお皿にいれ、ねぎを上にのせる。
			ポイント 調味料を加減することによって、味が微妙に変るので、好み味が出来る。