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春巻

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【材料】
えび(大きめ)、エリギン、長ネギ、生姜、春巻の皮(出来たらミニサイズのものを選ぼう)
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先ずはえびを砂取り、そして背中に何箇所包丁を入れる(切断しないように軽く)。
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生姜すり、塩、胡椒、料理酒、つゆ、片栗粉を入れ混ぜ、20分ぐらい漬け込む。
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エリギンと長ネギをスライスし、それぞれお皿に置く。
※長ネギの長さはエリギンと同じぐらいにする。
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お皿に春巻の皮一枚を菱型に置き、えび一匹と適量なエリギンと長ネギを間中に入れ、手前の角を折って少し巻いたら、両側を内側に折りしっかり巻く。最後、一番上の皮の角に少し水をつけ粘着させる。 

巻いた春巻を油なべに入れ、皮が黄色になったら出来上がり。
※食べるとき熱さにご注意。

ポイント
皮をしっかり巻くこと!